抗酸化物質とは

発ガン性物質は電気的にプラスになっているためDNAに簡単に接近してダメージを与えることができる。

ではマイナスに帯電している電子を与えれば、発ガン性物質はプラスの帯電がなくなり、DNAに接近してダメージを与えることができなくなる。

相手に電子を与える物質を「抗酸化物質」という。